Knivsliping med Tormek T-1 – slik gjør du det

Med Tormek T-1 kan du slipe knivene dine uten å måtte bli hobbysmed på si. Og hvis du er vant til halvsløve skjæreredskaper, blir du fort frelst når du merker forskjellen. 

Her får du oversikt over hvordan du både bruker og rengjør slipemaskina, steg for steg. Pluss noen vanlige tabber du bør styre unna.

Tormek versus andre hjemmeslipere

Mange enkle hjemmeslipe-løsninger toucher bare ytterkanten eller retter opp en bøyd egg. Eller så er de så aggressive at de høvler av biter med metall. Det kan funke fint som vedlikehold, men bare en stund. Når kniven er ordentlig sløv, trenger den å slipes skikkelig for å få en skarp skjærekant igjen.

Tormek T-1 knivsliper med diamanthjul er derfor laget for å slipe hele den skrå slipflaten (området helt ytterst ved eggen). Hvilken vinkel du vil ha, bestemmer du. Etterpå kan du hone (polere) for å få en ren, stabil skjærekant. Med lav rotasjon holder maskina også temperaturen nede.

Se hele utvalget fra Tormek

Slik sliper du kniver med Tormek T-1

Nybegynner? Det går fint, dette fikser du.

Her er 5 enkle steg til en sylskarp kniv:

1. Klargjør maskina: Sørg for at den står stødig på benken. Og pass på at du ikke har noen smykker eller klær som henger og slenger.
2. Still inn rett vinkel: Se anbefalingene under, og vær nøye med at du har samme vinkel hele veien, så eggen blir jevn.
3. Slip rolig og jevnt: Jobb systematisk, først noen rolige drag på den ene siden, så den andre. Ikke press. Et lett trykk gir jevnere resultat. 
4. Poler med honingshjulet: Når du sliper, oppstår det en liten metallkant langs eggen. Den vil du fjerne. Bytt til honingshjulet som polerer, og jobb lett til du kjenner at eggen blir «ren».
5. Test, og stopp i tide: Før du sliper for mye, test kniven. Kan den gli gjennom papir uten å hekte? Og kan den skjære tomater uten å skli? I så fall er du i mål!

Mer hokus pokus er det ikke. Får du likevel ikke resultatet du vil ha?

Vanlige slipetabber er å

• legge på for mye trykk.
• hoppe over honingen.
• bytte vinkel hele tiden.
• prøve å slipe kniver som ikke egner seg. (Tormek T-1 er laget for de fleste vanlige kjøkkenkniver med glatt egg.)

OBS: Diamanthjulet kan oppleves litt aggressivt når det er splitter nytt. Etter to til fem slipinger stabiliserer det seg.

Velg riktig slipevinkel

Maskina lar deg stille inn slipevinkel på 8–22 grader per side. Lavere slipevinkel = tynnere egg.

Høres det fortsatt gresk ut, er dette fine tommelfingerregler:

• 18–20° per side: Gir en robust egg som er fin til hverdagsbruk. Kjekt for en kniv som skal tåle litt juling.
• 15–17° per side: Gir en skarp og fin egg som passer til mye kjøkkenarbeid (en typisk «allrounder»).
• Lavere enn 15° per side: Gir en veldig skarp egg, men tåler til gjengjeld mindre sidekrefter (som å skrape skjærefjøla for å samle grønnsakene).

Fortsatt usikker? Start litt konservativt med en høyere slipevinkel. Juster når du ser hvordan den funker, og hvordan kniven faktisk blir brukt.

Slik rengjør du Tormek T-1

Her har Tormek lagt lista lavt. Det er nemlig ikke mye som skal til.

Slik rengjør du slipemaskina:

1. Slå av og trekk ut kontakten før du rengjør.
2. Tørk av slipestøv på utsiden (en tørr klut pleier å gjøre susen).
3. Rens diamanthjulet ved behov. Merker du at det blir tilsmusset, kan du ta en klut med litt aceton og rense mens hjulet roterer. Gjenta hvis det trengs.

Hvor ofte bør du slipe knivene dine?

Her er det ikke to streker under svaret, men mer en «det merker du»-vurdering. En god regel er å slipe minst mulig – men ofte nok til at kniven alltid føles lett å bruke. Kutter kniven fortsatt bra, holder det ofte å hone (polere) for å friske opp eggen.

Vil du ha en knivsliper som er så lettvinn at den faktisk blir brukt? Da er Tormek et skarpt valg.

Se alle knivslipere fra Tormek