Sommertapas: Småretter til sommerens beste tapasmåltid
Sommertapas med @detgladekjokken – perfekt mat å dele på varme kvelder med venner og familie. Her får du oppskriftene og inspirasjonen du trenger til sommerens beste tapasmåltid!
Ingredienser
Aioli:
- 2 stk eggeplommer
- 2 fedd hvitløk
- 1⁄2 stk sitron, saften
- 1/2 ts dijonsennep
- 1⁄2 ts salt
- 1⁄4 ts pepper
- 1⁄2 dl olivenolje
- 2 dl solsikkeolje
Patatas bravas:
Potetene
- 1 kg poteter (gjerne småpoteter)
- 4 ss olivenolje
- 1/2 ts røkt paprika
- 1 ts flaksalt
Spicy tomatsaus
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss tomatpuré
- 2 bokser hermetiske tomater
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1/4 ts kajennepepper
- 1/2 ts chilipulver
- 1 ts sukker
- 1 ts balsamicoeddik
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Bruschetta med tomatsalsa:
Bruschetta
- 8 skiver baguette
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk
Tomatsalsa
- 12 cherrytomater
- Frisk basilikum
- 1 ss olivenolje
- Noen dråper balsamikoeddik
- Flaksalt
Til servering
- 100 gram fersk mozarella
Chorizo med persillesmør:
- 270 gram rå chorizo
- 3 ss smør
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss finhakket persille
Fremgangsmåte
Aioli:
- Ha alle ingrediensene med unntak av oliven- og solsikkeolje i en høy og smal beholder. Bruk en stavmikser til å kjøre blandingen sammen. Det helt avgjørende at ALLE ingrediensene romtempererte når du lager aioli.
- Hell olivenoljen og solsikkeoljen i en tynn stråle i beholderen, mens du lar knivene på stavmikseren gå. Hold stavmikseren mot bunnen av beholderen for å unngå å dra inn luft. Du vil ganske kjapt se at blandingen tykner.
- Dersom du synes den er for tykk etter at du har tilsatt oljen kan du tilsette ekstra sitronsaft eller vann. Smak også til med salt og pepper.
- Ha aiolien over i en passende skål og sett kjølig.
Patatas bravas:
- Sett stekeovnen på 225 grader, vanlig over- og undervarme.
- Start med tomatsausen. Skrell og finhakk løken og hvitløksfeddene. Surr løken i olivenoljen i en gryte, til den blir blank og myk. Ha i hvitløken og la tomatpuréen frese noen sekunder mot bunnen av gryten.
- Ha i de hermetiske tomatene, paprikapulveret, kajennepepperen, chilipulveret, sukkeret, balsamicoeddiken, salt og pepper. La sausen koke i 30-60 minutter. Sausen kan også lage på forhånd.
- Skjær potetene i jevnstore biter. Ha dem i en smurt ildfastform. Ringle over olivenoljen, dryss over flaksaltet og det røkte paprikapulveret. Bland potetene for å fordele oljen og krydderet.
- Stek potetene midt i ovnen i 30-45 minutter, til de er potetene møre og gylne. Snu litt på potetene noen ganger underveis.
Bruschetta med tomatsalsa:
- Skjær baguetten i tynne skiver. Stek dem i olivenoljen i varm stekepanne, til de er gylne og sprø på begge sidene. Legg det stekte brødet over på en tallerken med tørkepapir, slik at oljen renner av. Skjær et fedd med hvitløk i to og gni snittflaten over de stekte baguettskivene.
- Skjær hver av tomatene i fire. Ha dem over i en bolle sammen med finhakket basilikum.
- Ringle over olivenoljen, ha over noen dråper av balsamicoeddiken og dryss over flaksalt.
- Ved servering moser du litt fersk mozzarella utover hver av baguettskivene før du topper dem med en skje av tomatsalsaen.
Chorizo med persillesmør:
- Skjær chorizoen i biter og stek dem i smøret. Snu chorizoen underveis etter hvert som den har fått farge.
- Skrell og finhakk hvitløksfeddet. Mot slutten av steketiden har du i persillen og hvitløken.
- Dryss over ekstra persille ved servering.
Tips! Bruk utstyr som funker til både tilberedning og servering!
I denne oppskriften er det blant annet brukt ildfaste former fra Sabor Moi til de varme rettene. De holder godt på varmen og kan settes rett på bordet. Flere av rettene serveres direkte på den store skjærefjølen fra Tramontina BBQ by Hellstrøm – både superpraktisk og lekkert!
