Bakt potet med tomatsalsa og mozzarella
Når bakt potet møter caprese – får du magi! Myk mozzarella, frisk tomatsalsa og varm potet smelter sammen til en superdigg kombo. Lett, smakfull og perfekt når du vil imponere uten stress.
Ingredienser
- 4 stk bakepoteter
- Flaksalt og smør
Tomatsalsa:
- 150 gram cherrytomater
- ½ rødløk, finhakket
- 1 håndfull frisk basilikum, finhakket
- 2 ss olivenolje, fra Nicolas Vahé
- Salt, etter smak
Topping:
- 200 gram mozzarellaost i skiver/terninger
- Pepper
Fremgangsmåte
- Kutt to snitt i potetene og ha i en terning smør. Dryss over havsalt.
- Pakk potetene inn i aluminiumsfolie. Stek potetene på 200 grader i cirka 60 minutter (avhengig av størrelsene på potetene).
- Mens potetene steker, lag tomatsalsaen ved å finhakke cherrytomater, rødløk og frisk basilikum. Bland alt sammen med olivenolje og smak til med salt.
- Når potetene er ferdige, lag et snitt på toppen og klem dem lett åpne.
- Legg på mozzarella i skiver eller terninger, topp med tomatsalsaen og dryss over litt pepper før servering.
- Nyt mens osten fortsatt er myk og salsaen frisk.
